お陰さまで昨日で轍は閉店しましたが、小さな店とはいえ商売として飲食店を開いてみて飲食業界の裏側の一端を知る事にもなりました。

一番の驚きは業務用食材の値段の幅広さと業務用化学調味料の種類の豊富さです。

今では一般消費者向けの業務用スーパーも話題になっていますが、そんな店にも絶対でない出ない信じられない値段の業務用の各種肉など、初めて料金表を見たときは驚愕でした。あまりに安いのはこれは食べてはいけないと直感的に感じます。

そして、どんな味でも出せる各種化学調味料の種類の多さ。麺に練り込むなど当たり前。

もちろん良い意味での高級業務用食材もたくさんあります。良心的で安全な食材も流通しています。しかし、安くて旨いは限りなく危ないのです。

いつも同じ味なんて化学製品以外ありえません。写真は三ツ星レストランが売っているたまごサンドの内容表示です。こんなので1個￥577！

ある卸屋さんの本音「売っていてこう言うのもなんだけど、あそこでは絶対食うなと家族にきつく言ってある店が何軒もあるんですよ。」怖い実話です。

私事で誠に恐縮ですが、私（兄）の家内が店主を努めた「和風つけ麺　　轍」は本日をもって閉店です。 6年半のご愛顧、心より感謝申し上げます。 ありがとうございました。

友人からのメールの転送です。
すでにご存じの方はごめんなさい。

４号機燃料プールが崩壊すれば日本は・・・・

歯科医師国家試験の大学別合格率が発表になりました。

入学偏差値の高い大学出身者も、金さえ積めば馬鹿でも入学できる大学出身者も、国家試験に合格し歯科医師免許を取得すれば学歴は問われませんが、合格率にはその辺り実情は現れますね。

どの大学を出ても、良い歯医者になれるか否かは免許を取得してからの勉強にかかっています。一生懸命に間違った事を勉強している人の多い業界ですから、そうならないように頑張ってもらいたいものです。

第105回(2012年度)　歯科医師国家試験
大学名 歯科医師国家試験合格率
全体の合格率 全体：71.1%
新卒：81.4%
既卒：47.5%
受験者数 3.326名
合格者数 2.364名

北海道医療大学　歯学部  65.0%
北海道大学　歯学部  84.4%
岩手医科大学　歯学部  58.2%
東北大学　歯学部 90.2%
奥羽大学　歯学部   56.9%
明海大学　歯学部 70.6%
日本大学　松戸歯学部 72.8%
東京医科歯科大学 81.9%
東京歯科大学 97.4%
日本歯科大学　生命歯学部 82.7%
日本大学　歯学部 75.0%
昭和大学　歯学部 76.8%
神奈川歯科大学 78.2%
鶴見大学　歯学部・歯学科 63.9%
新潟大学　歯学部 83.0%
日本歯科大学　新潟生命歯学部 66.0%
松本歯科大学 32.8%
朝日大学　歯学部 65.3%
愛知学院大学　歯学部 77.8%
大阪歯科大学 49.0%
大阪大学大学院　歯学研究科 90.8%
岡山大学　歯学部 76.5%
広島大学　歯学部 86.2%
徳島大学　歯学部 74.6%
九州歯科大学 73.5%
九州大学歯学部 85.9%
福岡歯科大学 66.9%
長崎大学　歯学部 84.5%
鹿児島大学　歯学部 80.6%